芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。想要让芹菜吃起来更好吃，可以尝试以下几种调配方法：
1. 凉拌芹菜：将芹菜切成细条，放入开水中焯烫一下，然后过冷水，沥干水分。加入适量的盐、糖、醋、少量的花椒粉和香油，拌匀即可。可以根据个人口味添加一些蒜末、辣椒油等调料。
2. 炒芹菜：将芹菜切段或切碎，热锅加入适量的油，放入芹菜翻炒，加入一些调味料如盐、鸡精、生抽等，炒熟即可。可以根据个人口味加入一些蒜末、姜末等提味。
3. 炖芹菜：将芹菜切段或切块，加入适量的鸡汤或清水，再加入一些蘑菇、豆腐等其他食材，一起炖煮。可以根据个人口味加入一些调味料如盐、胡椒粉、姜片等，慢慢炖煮至芹菜变软烂即可。
4. 芹菜汁：将芹菜切碎，加入适量的水一起放入榨汁机中榨汁，然后加入一些蜂蜜或柠檬汁调味，搅拌均匀即可。可以直接饮用，也可以用来调配其他饮品或作为凉菜的调料。
这些方法只是一些常见的做法，你也可以根据个人喜好和口味进行创新和尝试，例如加入一些其他的配料、调味料或调节烹饪方式等，发挥你的创意，让芹菜吃起来更加美味。