鱼头蒸是一道传统的中华美食，具有鲜美、营养丰富、易于消化、适合老少皆宜等特点。下面是一份具体的制作步骤和做法：材料：1. 鲜活的鱼头，选择品质好、新鲜的鱼头；2. 青葱、姜片、蒜、红椒等调味品；3. 食用油、盐、白胡椒粉、料酒。制作步骤：1.将鱼头处理洗净、去鳞、去鳃、去眼球，切成块状；2.将鱼头块放入盘中，放上葱姜蒜、红椒片等调料，再加上适量的盐、白胡椒粉、料酒，均匀淋上食用油，让鱼头入味；3.将盘放入大蒸锅中，水开后，大火蒸15-20分钟即可；4.取出后，将汁倒入碗中，撒上葱花、香菜等配料，浇在鱼头上即可。小窍门：1.鱼头选择上，ZH选用剖腹后已经清洗干净的新鲜鱼头，切好后可以用食盐抹匀，放置5分钟去掉腥味；2.在调料中，放上适量的料酒能够去腥提香，而放上姜、葱等是为了去腥增香；3.蒸鱼头时，一定要用大火，短时间内将鱼头蒸熟，保持鱼头的鲜嫩味道。