以下是制作小干鱼干的步骤和技巧：材料：小干鱼干盐油步骤：1.将小干鱼干洗净，放入清水中浸泡至鱼身软化。2.将鱼身上的鱼鳞和鱼骨去除干净，将鱼尾切去。3.在清水中再次冲洗鱼身，直至鱼身不带腥味。4.放入锅中，加盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。5.将鱼身沥干水分，晾干20分钟至半小时。6.将油倒入锅中，加热至七成热，放入鱼身炸至金黄色。7.捞出沥去油份，即可食用。技巧：1.浸泡的时间要根据鱼的大小而定，一般需要20分钟至半小时左右。2.在腌制时加入适量的盐，可起到去腥和调味的作用。3.晾干过程中应将鱼身摆放在通风处，避免受潮发霉。4.炸鱼时油温不能过高，不然容易炸糊。5.食用时可加入辣椒粉、花椒粉等调味品。