1. 选用优质牛排：选择高品质的牛肉，例如肥瘦分布均匀的肉眼肉或西冷牛排等。
2. 密封腌制：可将牛排用一些盐和黑胡椒等调料密封在保鲜袋中，腌制一夜，让味道更加入味。
3. 提前升温：将牛排取出，置于室温下回温至少30分钟，在煎牛排前再撒一些黑胡椒增加香气。
4. 煎牛排：准备一个平底锅，加入少许油，烧至油热时，放入牛排，煎至两面金黄、中心温度达到63-66℃，翻转时间也不要太长，一般两面各煎1-2分钟即可。
5. 静置休息：煎好的牛排取出放置在板子上，让其静置2-3分钟，让肉汁收回，切开后可以看到汁水溢出，口感会更加鲜美。