包白菜馅饺子的做法如下：
材料：
- 饺子皮 20张
- 白菜 500克
- 瘦肉末 200克
- 香葱 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
步骤：
1. 将白菜切成小块，加盐搓匀，静置10分钟，使白菜出水。挤干白菜的水分后，放入一个大碗中。
2. 加入瘦肉末，香葱和姜末，料酒，酱油，盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 打一个鸡蛋，加入白菜馅中，将馅料拌匀。
4. 取一个饺子皮，放入馅料，用手捏合边缘成半月形。
5. 将饺子放入沸水中，等待水沸腾后，加入1杯冷水，再次翻煮3-5分钟，直至饺子熟透。
小贴士：
- 饺子皮可以自己做，也可以购买现成的。
- 白菜搓匀盐后要挤干水分，否则会使馅料过于湿润而煮不熟。
- 煮饺子时要注意火候和时间，以免饺子过度或不熟透。