干海参需要先泡发，具体步骤如下：
1. 将干海参放入清水中，用手轻轻揉搓，将表面的杂质和盐分清洗掉。
2. 把海参放入盆中，加入足够的水，浸泡12-24小时。时间取决于海参的大小和硬度。
3. 浸泡后将海参取出，用清水***洗净。
4. 将海参放入锅中，加入足够的清水，烧开后中火煮20-30分钟，直到海参变软。煮的时间也要根据海参的大小和硬度来决定。
5. 将海参捞出，用清水洗净，再重复步骤4煮一遍。
6. 将煮熟的海参切成小段或切成丝，用料酒、盐、白胡椒等调味即可。
注意事项：
1. 浸泡和煮海参的水要足够，否则会影响口感。
2. 煮海参的水一定要是清水，不能加任何其他调料。
3. 煮海参的时间要根据海参的大小和硬度来判断，切勿煮太久，否则口感会变差。
4. 干海参不易消化，建议老年人和婴幼儿少食或不食。