卜蕨菜炒腊肉的做法：
材料：
- 腊肉 100g
- 卜蕨菜 250g
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 腊肉切成小块，用开水焯水，去除血水和异味，备用。
2. 卜蕨菜洗净，剥掉外皮，切成小段备用。
3. 生姜和蒜切末备用。
4. 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腊肉煸炒至微黄色，加入少许料酒翻炒均匀。
6. 加入卜蕨菜翻炒均匀，加入少许盐和糖调味。
7. 翻炒至卜蕨菜变软熟，淋入适量生抽，继续翻炒均匀。
8. 关火，装盘即可。
小贴士：
1. 腊肉比较咸，加盐时要注意，以免炒出来的菜太咸。
2. 卜蕨菜口感脆嫩，炒制时间不宜过长，以保持其口感和营养价值。
3. 生抽可根据个人口味调整使用量，调味时要适量。
4. 炒制过程中不要加水，否则卜蕨菜会变糊。