以下是红烧牛排的做法：
1. 准备材料：牛排、姜、葱、蒜、酱油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、水、花椒、香叶。
2. 牛排洗净，切成适当大小的块。
3. 开火热锅，倒入适量油，放入姜葱蒜炒香，放入花椒和香叶，翻炒。
4. 放入牛排块翻炒至变色。
5. 放入适量酱油、糖、盐、料酒、生抽和老抽，再加入适量清水，没过牛排块即可。
6. 烧开后转小火煮至牛排软烂。
7. 如果汁水不够，可以适量再加水煮至牛排烧透。
8. 最后收汁，装盘即可。
Tips：
1. 牛排不用过分煮熟，否则会影响口感。
2. 煮的时候可以在汤水中加入一片糯米饭，这样可以让汤汁更浓郁，味道更好。
3. 牛排入锅前，在表面抹上一层淀粉，能够增加口感的鲜嫩度。