1. 先用温水浸泡30分钟，去掉表面的血沫和杂质，然后切成片状备用。
2. 准备一锅水，加入生姜、葱、料酒和几粒胡椒粒，煮沸。
3. 将切好的牛肉片放入煮沸的水中，煮5-10分钟至熟。
4. 捞出牛肉片，沥干水分。
5. 热油锅，加入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味。
6. 加入适量生抽、老抽和糖，炒匀。
7. 将煮好的牛肉片放入锅中，炒匀即可。
8. 最后可以加入些许花椒粉和香菜叶，提升风干牛肉的味道。
提示：选购风干牛肉时要注意不要选择表面有霉点或变色的，否则会有食品安全隐患。煮风干牛肉时要煮熟，以确保***消灭食品中的细菌。