糖醋排骨的炒制方法可以如下:
1.准备食材:300克猪排骨,2片姜,2个葱,适量的料酒、盐、味精、醋、糖、生抽、淀粉、清水。
2.炒制排骨:将排骨洗净后切成块,加入料酒、盐、味精腌制一下。锅中倒入适量油,热油后加入排骨,煸炒至金黄色。
3.炒制调料:姜葱切小碎,放入锅中爆香,然后加入少量清水。加入糖、醋、生抽,翻炒均匀。
4.煮制糖醋汁:将糖醋汁煮沸后加入清水勾芡。
5.加入排骨:倒入糖醋汁,加入炸好的排骨,翻炒均匀。
6.出锅:加入少量淀粉水勾芡,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
注意事项:排骨炒至金黄色后,要用吸油纸蘸去多余的油脂;炒制调料时火候要掌握好,不要烧焦;糖醋汁的比例可以根据口感自己调整。