白鳝鱼是一种美味的水产，有多种做法可以让它更加美味。
1. 白鳝鱼烧豆腐
将白鳝鱼切成段，放入清水中焯水去腥味。然后将豆腐切成片，放在碗中，依次码好焯好水的白鳝鱼和青红椒、姜丝。加入适量的清水，放入蒸锅蒸熟即可。
2. 白鳝鱼三鲜煲
将白鳝鱼切成段，焯水去腥，备用。将鲜虾、鲜蘑、豆皮切成块，青红椒切丝备用。把这些食材一起放入砂锅中，加入鸡汤和调料，大火煮沸后改小火煮5-6分钟即可。
3. 白鳝鱼炒油麦菜
将白鳝鱼切成段，焯水去腥味，备用。将油麦菜洗净切成段，备用。热锅凉油将油麦菜翻炒熟后盛出备用。再将锅中的油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入白鳝鱼段煎至两面金黄，加盐、酱油、糖、料酒调味，最后加入炒好的油麦菜，翻炒均匀即可。
4. 白鳝鱼红烧
将白鳝鱼洗净备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入白鳝鱼段煎至两面金黄，加入适量的酱油、糖、料酒、盐和清水，盖上盖子煮10-15分钟，让白鳝鱼充分入味即可。