干烧虾仁的做法：
所需材料：
虾仁 250克、干红辣椒6-8个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
步骤：
1.虾仁清洗干净，放入碗中，加入料酒、盐和生抽拌匀，腌制10分钟。
2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入干红辣椒煸炒出香味。
3.把腌好的虾仁倒入锅中翻炒，加入白糖、鸡精、盐调味，继续翻炒至虾仁变色。
4.出锅前淋上酱油，拌匀即可。
干烧虾仁的小窍门：
1.虾仁一定要清洗干净，避免沙粒和尾部的黑线带来口感影响。
2.用料酒和盐腌制虾仁可以去腥提鲜，入味效果更好。
3.干红辣椒煸炒出香味后再加入虾仁，这样可以让辣椒的香味更浓郁，虾仁也更入味。
4.出锅前淋上一点酱油，可以让虾仁更有味道，颜色更美丽。