黄豆和毛豆的区别

　　黄豆和毛豆都属于大豆科植物，但有以下区别：

　　1. 形态：黄豆的形态比毛豆略大一些，通常是扁平的，黄色或黄褐色，而毛豆则是圆形或椭圆形的，通常是浅绿色。

　　2. 成熟阶段：黄豆成熟后变硬，很难吃，一般用于制作豆腐、豆浆等，而毛豆成熟后则可以直接食用，味道清香。

　　3. 烹饪方法：由于黄豆较硬，一般需要先浸泡再用高压锅煮熟，而毛豆则可以直接煮熟或加工成其他食品。

　　4. 营养价值：黄豆和毛豆都富含蛋白质、纤维素和多种维生素，但黄豆中的蛋白质和钙质含量更高，而毛豆则富含维生素C和矿物质。