要让雪花牛排煎得嫩,需要注意以下几点:
1. 把牛排从冰箱中取出,让它温室至室温,这可以使它更容易均匀煮熟,并能保持肉汁。
2. 在煎之前,用厨房纸把牛排表面的水分擦干,这可以确保牛排表面煎得更酥脆。
3. 使用高温煎炒锅,将油加热至冒烟状态,然后把牛排放入煎炒锅中,煎约3-4分钟,直到底部煎至褐色。
4. 翻动牛排,继续煎2-3分钟,这样可以煎出中等熟度。
5. 取出牛排,用锡纸包裹住,让牛排在锡纸中静置5-10分钟,这可以使肉汁从中心部位流出,让牛排更加嫩滑。
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