以下是一种简单的烧泥鳅做法：
材料：
- 泥鳅 500g
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
- 油 适量
做法：
1. 泥鳅去内脏、洗干净后斜着切成段。
2. 热锅冷油，先将泥鳅段煎至两面金黄色。
3. 然后加入姜蒜末煸炒出香味，加入少量料酒烹饪片刻。
4. 加入适量生抽和老抽，糖和盐调味，加入适量水，盖上锅盖焖煮5到8分钟，直到泥鳅煮熟变软。
5. 最后再开大火收汁，收至汤汁浓稠即可。
注意事项：
1. 泥鳅容易翻滚，翻动时要轻拨，避免煎糊。
2. 泥鳅切段时斜着切会比直着切更好看。
3. 烧泥鳅时切莫加水太多，不然煮出来的汤汁会太淡，影响口感。