1.选择好的羊肉。选择新鲜的羊肉，并去除表面的脂肪，这将使得汤更加清爽。
2.预处理羊肉。将羊肉用冷水浸泡30分钟，以去除多余的血水，并用厨房纸吸干水分。
3.准备食材。准备一些芹菜、洋葱、姜片和蒜，这些将为汤提供美味的味道。
4.热锅加油。将炒锅置于中火上，加入一些油，油热后加入羊肉，轻轻搅拌煸炒至肉变色。
5.加入食材。加入切好的芹菜、洋葱、姜片和蒜，继续煸炒2-3分钟，直到香味扑鼻。
6.加水煮。加入足够的水，使所有食材都被覆盖。将火调至中小火，煮沸后轻轻搅拌一下。
7.调味。根据口味添加盐、胡椒、香料等。调味后继续煮30分钟，直到羊肉煮烂，汤汁呈浓稠状态。
8.剔除油脂。使用勺子或过滤器将汤中多余的油脂剔除。
9.可以加入一些蔬菜和面条，让汤更加美味。
10.将煮好的羊肉汤倒入碗中，撒上一些绿色葱花和香菜，享用美味的羊肉汤。