材料：
牛肉500克，姜片适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，花椒粉适量，葱段适量，清水适量。
做法：
1.牛肉洗净切块，用清水煮开后捞出沥干水分备用。
2.热锅凉油，下姜片煸炒出香味，放入牛肉块煸炒至两面金黄。
3.加入适量的料酒，翻炒几下。
4.加入老抽、生抽、白糖、盐、花椒粉翻炒均匀。
5.加入足够的清水，把火调成小火，煮约1-2个小时，直到牛肉变得很软，汤汁浓稠。
6.最后加入葱段，转大火收汁即可。
提示：
1.在煮牛肉之前，先用开水将牛肉焯水，除去杂质和脏东西，煮出来的牛肉会更加干净美味。
2.加入足够的清水非常重要，否则牛肉容易变得过干，口感不好。
3.如果喜欢口感更软糯的红烧牛肉，可以多煮一段时间，直至牛肉变得非常软烂。