猪肝银耳汤是一道传统的滋补汤品，具有以下功效和作用：
1. 补血养颜：猪肝富含铁质，可以促进人体造血，缓解贫血。银耳中含有多种氨基酸和胶质，可以增加肌肤弹性，使皮肤更加光滑有光泽。
2. 保健肝脏：猪肝含有丰富的维生素A、B2和B12等，对肝脏的保健有很好的作用。银耳中的多糖类物质也具有保肝作用。
3. 增强免疫力：银耳和猪肝中都含有多种营养成分，可以提高身体免疫力，增强人体的抵抗力。
4. 补充营养：猪肝银耳汤中含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素等，可以为身体提供充足营养。
5. 滋阴润燥：银耳中的胶质在水煮后能够形成胶体，可以滋润肺部，缓解干咳、口干等症状。猪肝也具有滋阴润燥的作用，适合体内阴虚的人食用。
猪肝银耳汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，适合各种人群食用。特别是对于脾胃虚弱、贫血、肝脏不适等人群，具有更好的保健作用。