以下是一些制作鲳鱼的好吃做法：
1.清蒸鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，撒上盐巴、姜片，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右，烧热油后淋上葱花、姜丝、香油即可。
2. 红烧鲳鱼：将鲳鱼过油煎至表面微焦，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、清水，盖上锅盖炖20分钟左右，最后加入少许醋和适量的盐，收汁即可。
3. 炸鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，裹上淀粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油，加入盐、鸡精、辣椒酱、葱花、姜丝、蒜末翻炒，出锅即可。
4. 酸菜炖鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，切成块，加入酸菜、葱、姜、料酒、清水，盖盖子炖20分钟左右，最后加入盐、糖、醋、胡椒粉调味即可。
5. 豆瓣鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，放入滚水中氽烫至熟透，捞出沥干水分，将豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、糖、蚝油放入锅中炒香，加入适量清水，放入鲳鱼、青椒、红椒煮热后，加入湿淀粉勾芡即可。