以下是几种做牛肉嫩的方法：
1. 酸化处理：可以在牛肉中加入一些酸性食材，例如柠檬汁、醋、白酒、酸奶等，将牛肉浸泡一段时间后再进行烹饪，可以使牛肉更加嫩滑。
2. 酱汁腌制：可以将牛肉切成薄片或小块，用一些酱汁或调料腌制一段时间，这些配料中通常含有一些菜籽油、淀粉、牛奶粉等可以让牛肉更加嫩滑的成分。
3. 热水浸泡：将牛肉放入热水中浸泡一段时间，然后再进行烹饪，可以使牛肉更加嫩滑。
4. 压制：在烹饪之前将牛肉用刀子切成薄片，然后用锤子或压面棍等工具将牛肉轻轻敲打一下，可以让牛肉更加嫩滑。
注：孩子的年龄、口味等因素都可能影响菜的做法及口感，建议根据实际情况调整。