鲜海蜇可以做成凉拌海蜇、炒海蜇等多种菜品，下面介绍一下几种做法：
1. 凉拌海蜇：
材料：新鲜的海蜇、酱油、醋、糖、生姜、蒜、香菜等。
做法：先将海蜇洗净，切成细条状，用开水焯一下，捞出放凉。然后把醋、酱油、糖、姜、蒜等调料混合在一起，浇在海蜇上，最后加上香菜拌匀即可。
2. 炒海蜇：
材料：新鲜的海蜇、青椒、红椒、姜、蒜、酱油、盐、料酒等。
做法：将海蜇洗净，切成丝状备用。青椒、红椒切成丝状。姜、蒜切成末状。锅中放适量油，油热后加入姜蒜炒香，再放入海蜇丝翻炒几分钟。加入青红椒继续翻炒，最后加入酱油、盐、料酒调味即可。
3. 海蜇汤：
材料：新鲜的海蜇、瘦肉、葱、姜、料酒、盐等。
做法：瘦肉切片，用开水焯一下去血水备用。海蜇洗净切成小块。姜、葱切成片状。锅中放适量油，爆香姜葱片，加入瘦肉片煸炒片刻，接着加入海蜇块再煸炒几分钟，加适量的水，料酒，盐煮开，转小火慢炖10分钟即可。