制作鸡蛋馒头，需要以下材料：
- 面粉 500克
- 鸡蛋 2个
- 糖 20克
- 酵母 5克
- 温水 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将面粉放入碗中，加入鸡蛋和糖，拌匀。
2. 将酵母加入适量温水中搅拌至完全溶解。
3. 将酵母水加入面粉中，搅拌均匀，加入适量温水，揉成柔软的面团。
4. 将面团放在盆中，盖上湿布，发酵40分钟左右。
5. 将发酵后的面团取出，揉成条状，分成若干个小面团。
6. 将小面团擀成薄片，将鸡蛋打散，刷在薄片上。
7. 将薄片卷成圆形，放入蒸锅中，蒸15分钟。
8. 将蒸熟的鸡蛋馒头取出，用刀切开即可享用。
小贴士：
- 鸡蛋可以多加一些，增加鸡蛋馒头的鲜香味。
- 在发酵的过程中，可以将面团揉几次，以增加面筋的含量，让馒头更加有嚼劲。