如果没有高压锅，可以使用普通压力锅或者炖盅炖牛腩。具体步骤如下：
材料：
牛腩500克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、清水适量。
步骤：
1. 牛腩洗净，切成块，放入热水中焯水，过冷水备用；
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香；
3. 加入适量的料酒，炒一会儿；
4. 加入牛腩块，炒至变色；
5. 加入盐、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味品；
6. 加入适量的清水，至牛腩浸没，加盖炖煮；
7. 火开大后，待水开后，转小火慢慢炖煮2-3个小时，直至牛腩炖烂即可。
注意事项：
1. 炖牛腩的水一定要加足，否则炖出来的牛腩会很干；
2. 炖牛腩的时间要长，才能真正做到炖烂；
3. 如果喜欢口感软糯的牛腩，可以将焯水后的牛腩放入冷水中浸泡数小时，这样能让牛腩更加软糯。