1. 将剩下的米饭放入一个干净的容器中，加入凉开水，让米饭充分浸泡。
2. 将浸泡后的米饭用细布包好，放入一个不漏气的容器中。
3. 将容器放在温暖的地方，每天早晚用干净的勺子搅拌一次，让米饭充分发酵。
4. 大约过了一周左右，米饭会变成糯米状，酒香味也会逐渐散发出来。
5. 将发酵好的米饭取出，加入适量的糖和水，搅拌均匀。
6. 将混合好的米饭倒入干净的容器中，再次放到温暖的地方，让其继续发酵。
7. 等到米饭中的糖分被转化成酒精后，就可以根据需要随时取用了。
注意事项：
1. 酿制酒酿过程需要注意卫生，容器、勺子等工具都要***清洗消毒。
2. 酒酿饭不要用塑料容器存储，建议使用玻璃或不锈钢容器。
3. 酿制时间也需要根据具体情况来确定，发酵好了之后才能做成酒酿饭。