配料：
牛腩500克，西红柿3个，姜3片，葱1根，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，白糖适量，小茴香2粒，八角1个。
做法：
1. 牛腩切块，放入滚水中焯水，捞出备用。
2. 西红柿切块，姜切片，葱切段备用。
3. 热锅冷油，将姜片、葱段、小茴香、八角放入锅中爆香。
4. 加入牛腩块煸炒至变色，再加入料酒煸炒一下。
5. 加入西红柿块，加适量清水，烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛肉烂熟。
6. 加入适量盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，调味即可。
小贴士：
1. 牛腩焯水的目的是为了去除血水和腥味。
2. 西红柿炖牛腩可以加适量土豆、胡萝卜等其他蔬菜，提升口感和营养。
3. 炖煮过程中不要加太多水，不然汤汁会稀薄，影响口感。