酸菜炖排骨是东北传统的美食，做法简单，口感独特，下面是家常做法：
所需材料：
排骨500克、酸菜适量、姜适量、葱适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、水适量。
做法步骤：
1.排骨剁成小块，用清水浸泡半小时，去掉血水。
2.酸菜切成小块，洗净备用。
3.姜、葱剁碎备用。
4.锅内热油，放入姜葱炒香。
5.倒入排骨煸炒至变色。
6.加入适量的酱油煸炒均匀。
7.倒入适量的料酒煸炒均匀。
8.加入适量的糖、鸡精和盐煸炒均匀。
9.加入酸菜煸炒均匀。
10.加入适量的水，水要淹过排骨和酸菜。
11.大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮半个小时即可。
12.等汤汁浓稠后，关火，即可上桌。
小贴士：
1.排骨水泡时间越久越好，去掉杂质和血水，更加健康。
2.适量的糖能够中和酸菜的味道，减轻口感的酸涩。
3.酱油不要放太多，以免炖出来的汤汁过咸。
4.酸菜不要过早倒入，以免鱼腥味过重，炖制时间掌握在半个小时左右。