1. 先将猪蹄用开水焯一下去血水，再用清水冲洗干净。
2. 将焯好水的猪蹄放入冷水中浸泡30分钟，以去除血腥味和杂质。
3. 准备好姜片、葱段、料酒、盐等调料，待用。
4. 将浸泡好的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后用中小火慢慢炖煮至猪蹄变软烂，大约需要2-3小时。
5. 炖煮过程中，可以不断用勺子把浮沫撇去，以保持汤清香。
6. 最后加入适量的盐调味，即可出锅。
7. 想要汤更清爽，可以在炖煮时加入一些陈皮、枸杞等中药材料，以增加香气和营养。如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些鲜菇或者青菜等蔬菜，与猪蹄一起炖煮。