韭菜炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 鸡蛋2个
- 韭菜适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒适量
- 植物油适量
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒并搅拌均匀。
2. 韭菜切成2-3厘米长的段。
3. 热锅凉油，倒入蛋液，用铲子划散成块状，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 留少量油在锅中，加入韭菜翻炒，加少量盐和胡椒粉调味。
5. 将炒好的韭菜和煎蛋块一起回锅翻炒几下即可。
建议：如果喜欢口感更软糯的，可以在鸡蛋液中加入少量水或牛奶。如果喜欢较香的，可在炒鸡蛋时加入一些葱花。