材料：
排骨500g、东北酸菜250g、胡萝卜1个、土豆2个、姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒适量、水适量
做法：
1.将排骨放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。
2.胡萝卜切成小块，土豆去皮切成滚刀块备用。
3.将姜打成片，葱切成段备用。
4.将酸菜用清水冲洗干净，控干水备用。
5.锅中倒入适量油，放入姜和葱爆香。
6.将焯过水的排骨放入锅中煸炒，加入料酒翻炒均匀。
7.加入清水淹没排骨，加入胡萝卜和土豆煮至七成熟。
8.将酸菜放入锅中，加入适量的盐、白胡椒和生抽调味，煮至排骨、胡萝卜和土豆煮熟即可。
小贴士：
1.酸菜的咸味较重，调味时要少放盐。
2.炖的时间不宜过长，以免土豆和胡萝卜烂糊。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。