猪肝的美味是取决于做法和调味的。以下是一些猪肝的做法：
1. 红烧猪肝：将猪肝块用热水烫一下，去除血水，然后和葱姜蒜一起爆炒，加入适量的盐、酱油、料酒、糖和水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到汁收干即可。
2. 酱烧猪肝：将猪肝块煮至熟透，切成片状，用盐、花椒粉、生抽、糖、酱油、蚝油等调味料拌匀，腌制10分钟左右，然后用油煎炸至金黄即可。
3. 猪肝炖豆腐：将猪肝切成小块，将豆腐切成块，和葱姜蒜一起放入锅中煮开，加入适量的盐、酱油、料酒和水，再加入适量的木耳、香菇等其他材料，炖煮至猪肝和豆腐都入味即可。
4. 猪肝炒韭菜：将猪肝切成薄片，韭菜切成段，用葱姜蒜爆炒，加入适量的盐、酱油和料酒，使猪肝和韭菜入味即可。
以上是几种比较常见的猪肝做法，你可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的做法。