发好的海参怎么煮不变小

　　海参煮熟后不会变小，它的纤维结构比较稳定，不会像蔬菜一样因为热胀冷缩而变形。如果你想让海参更加软嫩，可以用冷水先泡软，然后用刀背或者牙刷轻轻刷洗一下，然后再煮熟即可。在烹调过程中加入一些糖和醋也可以使海参更加入味和软烂。