新鲜虾仁可以通过以下方法长期保存：
1. 冷冻：将虾仁放入密封袋中，抽出气体后放入冰箱冷冻室冷冻。冷冻的虾仁可以保存几个月甚至更长时间。
2. 腌制：将虾仁放入盐水或酸汁中腌制，并放入冰箱冷藏室冷藏。腌制后的虾仁可以保存数天至几周时间。
3. 烟熏：将虾仁进行烟熏处理，可以让虾仁持久保存并增添独特的口感。烟熏后的虾仁可以放入密封袋中冷藏或冷冻。
4. 风干：将虾仁晾干，并放入密封袋中保存。晾干后的虾仁可以保存几周时间。
无论采用哪种方法保存虾仁，都需要注意以下事项：
1. 在保存前，先将虾仁清洗干净。
2. 保存虾仁时，要保持干燥和无菌状态，以避免细菌滋生。
3. 在冷藏或冷冻虾仁时，使用密封的容器或袋子，以防止氧气接触，降低氧化和变质的风险。