材料：
500克牛肉、半个洋葱、一把葱、适量姜片、适量料酒、适量生抽、适量盐、适量胡椒粉、适量清水。
步骤：
1. 牛肉洗干净，切成小块，放入滚水中焯水，焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入洋葱和姜片爆香。
3. 放入焯水后的牛肉块翻炒一会，加入适量料酒翻炒均匀。
4. 加入适量生抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后改小火，慢慢炖煮，期间多次搅拌。
6. 炖到牛肉烂熟，加入葱花即可。
小贴士：
1. 焯水可以去除牛肉的膻味，焯水时间不要过长，否则牛肉会变老。
2. 炖煮时间需要根据牛肉块的大小和个人口感确定。
3. 如果想让牛肉更加入味，可以提前用姜片、料酒和生抽腌制一段时间。