清炖牛肉的做法如下：
材料：
1. 牛肉：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 酱油：适量
5. 盐：适量
6. 清水：适量
做法：
1. 将牛肉洗净，切成块状，用清水浸泡半小时，捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜分别切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀，加入清水。
5. 将汤汁烧开后撇去浮沫，加入适量的盐，转小火炖煮2个小时左右。
6. 炖煮至牛肉软烂入味即可。
温馨提示：
1. 炖煮过程中要不断地翻动，避免焦糊和烧糊。
2. 如果牛肉不容易烂，可以选择先用高压锅煮半个小时，然后再用小火炖煮2个小时。