清炒小白菜是一道简单易做又美味的家常菜。下面是一些制作小白菜的窍门：
1. 选择新鲜小白菜，切去底部的根部和老叶，洗净备用。
2. 将油烧热，加入蒜末煸炒出香味，然后加入小白菜，迅速翻炒。
3. 加入盐、味精等调味品，翻炒均匀。
4. 出锅前可以加入少许生抽和胡椒粉，提升口感。
5. 炒制时间不要太长，以保持小白菜的嫩脆口感。
6. 也可以加入少许鸡精、香菇精等调料，增加菜肴的鲜味。
7. 最后可撒上一些葱花或香菜叶提升色香味。
清炒小白菜的窍门在于保持菜品的原味，简单清爽。尽量不要加太多调味料，让小白菜的鲜美味道呈现出来。