清炖牛腩做法：
材料：
牛腩、姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、水
步骤：
1.牛腩用清水冲洗干净，切块后用开水烫一下，去除血水和脏物，用清水洗净备用。
2.姜片、葱段备好。
3.牛腩块入沸水中焯水，捞出洗净。
4.炒锅中放少许油，加入姜、葱爆香。
5.把焯水好的牛腩块放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
6.加入清水，倒入砂锅中，加入少许冰糖。
7.砂锅放在火上，大火煮沸，撇去浮沫后转小火煮至牛腩变软烂即可。
8.最后加入适量的盐调味即可。
窍门：
1.牛腩处理要干净，口感更好。
2.入口软烂的牛腩需要煮的时间长一些，大火煮沸后转小火慢炖，炖至牛腩变软烂，口感更佳。
3.适量加入冰糖，能够让肉质更加鲜嫩，口感更好。