炖排骨是一道美味的家常菜，下面是炖排骨的做法：
材料：
500克猪排骨
适量胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、香菜
适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水
做法：
1. 猪排骨切成小块，胡萝卜、洋葱切成小块备用；
2. 锅中加入适量清水，烧开后将猪排骨放入焯水；
3. 将焯水后的排骨捞出，将锅中的水倒掉，锅中放少量油，加入姜蒜葱爆香，加入胡萝卜、洋葱煸炒；
4. 将炸过的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量的清水，煮沸后改小火炖煮20-30分钟；
5. 最后加入香菜翻炒即可。
小贴士：
1. 炖排骨时间要适中，过长会粘锅，过短则会太生；
2. 洋葱可以让肉质更加细嫩；
3. 最后加入香菜可以提味，也可以减轻油腻感。