黄甲鱼是一种比较适合煮汤或蒸煮的鱼。下面是一些黄甲鱼的烹饪技巧：
1. 清蒸黄甲鱼：将鱼片洗净，用盐和料酒腌制30分钟。将姜丝和葱丝散放在鱼上，蒸10-15分钟即可。
2. 煮黄甲鱼汤：将黄甲鱼切块，加入清水、姜片、葱段、枸杞等煮沸，转小火煮30-40分钟。最后加入盐、味精等调味品即可。
3. 红烧黄甲鱼：将黄甲鱼切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调料煮约15分钟即可。
4. 清炖黄甲鱼：将鱼片放入锅中，加入清水、姜片、葱段、枸杞等，大火煮沸后转小火炖30-40分钟。加入盐等调味品即可。
无论是蒸，煮，还是炖，黄甲鱼的味道都十分鲜美，可以根据自己的口味选择不同的烹饪方法。