面粉和麦粉的区别在于它们所用的原料不同。面粉是用小麦磨成的粉末,而麦粉是用大麦磨成的粉末。面团的表现上也有所不同。面粉一般含有更多的面筋,可以制作出更有韧性和弹性的面团,适合制作各种面食和糕点。麦粉含有较少的面筋,因此制作的面团较为松软,适合制作一些油炸和烘烤的食品。
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