多宝鱼可以使用以下方法制作肉片：
1.先将多宝鱼去鳞去内脏，洗净并沥干水分。
2.将多宝鱼横着放在砧板上，用刀沿着鱼骨切下片状，切到尾部时停止。
3.再将切好的鱼片拍打一下，使其变得扁平。
4.将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制约十分钟。
5.锅中倒入适量的油，烧至6成热，放入腌制好的多宝鱼片，煎炸至两面金黄。
6.取出多余的油份，倒入少许生抽、葱姜蒜末和适量的水，加盖煮熟即可。
注意事项：
1.鱼片腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2.煎炸鱼片的油温不要过高，避免煎焦。
3.烹饪过程中要注意翻动，避免鱼片粘锅。