1. 准备材料：鲜海参、青椒、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。
2. 将鲜海参洗净，泡水一晚，用温水冲洗干净，剪去海参两端的黑色部分，切成小块备用。
3. 将青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 在海参上均匀地撒上盐、胡椒粉、料酒，加入适量的淀粉搅拌均匀，腌制一段时间。
5. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入青椒继续煸炒。
6. 加入腌制好的海参，加入适量的盐和酱油翻炒均匀。
7. 最后加入少量的清水，煮到水分收干即可，淋上香油即可食用。
温馨提示：炒鲜海参时切忌过煮，以免破坏海参的鲜美味道。腌制时可以加入一些姜末和蒜末，可以去腥增香。