面粉是从谷物（如小麦、玉米、大米等）中磨出来的，具有一定的结构和营养成分，通常用于烘焙、制作面食等食品中。
淀粉是一种多糖类化合物，通常从淀粉含量较高的植物中提取出来，如马铃薯、玉米等。淀粉具有很强的吸水性和胶性，可以用于制作各种糕点、饮料、汤料、肉类等食品的加工过程中。
在制作食品时，面粉和淀粉的用途有所不同。面粉一般用于制作糕点、面食、面包等，淀粉则通常用于增加食品的粘性、稠度或口感，例如用于制作汤、糖水、糖醋汁、炸鸡等食品中。在一些烘焙中，也可使用淀粉作为替代物，比如使用玉米淀粉来制作无麸质的蛋糕或饼干。