桂花藕粉的制作需要注意以下几点才能成功：
1.选用新鲜的莲藕，清洗干净后，用细网筛将藕刨成细丝状。
2.将桂花用开水焯一下后捞出，用清水冲洗掉杂质，备用。
3.将刨好的藕丝加入适量的清水，搅拌均匀，放入锅中煮沸。
4.加入一定量的糖，调味后再加入桂花，继续煮至浓稠状态即可。
5.将煮好的藕粉倒入模具中，静置一段时间，待其凝固后即可切成块状，装盘食用。
注意事项：
1.煮藕时要不停地搅拌，避免出现结块。
2.糖的量要根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响健康。
3.桂花的加入要控制好量，否则会影响口感。