糯米粉和淀粉是两种不同的食材,它们的区别在于:
1. 来源不同:糯米粉是由糯米磨成的粉,而淀粉是从多种淀粉类原料(如玉米、土豆等)中提取出来的。
2. 颜色不同:糯米粉呈米白色,而淀粉呈白色或略带黄色。
3. 口感不同:糯米粉有一定的黏性,用来做糕点、汤圆等食品可以使口感更加柔软;而淀粉没有黏性,通常用来做脆皮肉类、炸鸡等食品可以增加口感的酥脆。
4. 用途不同:糯米粉通常用于制作汤圆、饺子皮、糕点等,而淀粉则可以用于勾芡、炸鸡、糖醋排骨等菜品。
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