椰子肉和排骨煲汤的做法如下：
材料：
- 排骨500克
- 椰子肉150克
- 姜片2片
- 葱段2根
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 排骨用冷水焯水去血水，洗净备用。
2. 椰子肉切成小块备用。
3. 热锅加入一些油，爆香姜片和葱段。
4. 放入排骨煸炒至变色。
5. 加入适量的水，大火煮沸去除浮沫，转小火煮约1小时。
6. 加入椰子肉煮10分钟。
7. 加入适量盐调味。
8. 煮开后即可关火，出锅即可食用。
温馨提示：排骨可以提前煮至八成熟，这样汤汁会更浓郁。煮汤时可以用滤网过滤掉小骨头，汤汁更加清澈。