做汤放鸡蛋时，如果想让鸡蛋不散开，可以采用以下方法：
1. 先将鸡蛋打散，加入搅拌均匀的水淀粉或牛奶中，再慢慢加入热汤中，同时轻轻搅拌，这样鸡蛋就会形成细小的蛋花。
2. 在放鸡蛋之前，先将汤煮沸，然后降低火力，慢慢加入已经打散好的鸡蛋液，同时用筷子或勺子搅拌，但不要过度搅拌。
3. 如果你不想鸡蛋飘散在汤里，可以用一个碗将鸡蛋液打散，再倒入一个漏勺里，用筷子搅拌，漏勺里的孔洞可以让鸡蛋液流出来形成蛋花。
要让鸡蛋在汤里不散开，关键是要掌握好火力和搅拌的方法，同时可以加入一些淀粉或牛奶来稳定鸡蛋。