以下是鲈鱼和菠菜的烹饪方法：
材料：
- 鲈鱼一条
- 菠菜300克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 油适量
步骤：
1. 鲈鱼洗净，剖成两片，用盐和料酒拌匀，腌制20分钟左右。
2. 菠菜洗净，焯水烫一下，捞出后用冷水冲洗凉透，控干水分备用。
3. 锅中热油，爆香葱姜末，放入鲈鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中再放少许油，放入焯水后的菠菜，加少许盐和生抽，翻炒均匀。
5. 把煎好的鲈鱼摆在菠菜上方即可。
温馨提示：
1. 菠菜不要煮太久，以保留其营养和口感。
2. 可以根据口味调整盐和生抽的用量。