冬瓜虾皮炒是一道美味又健康的菜肴，下面是制作步骤：
所需材料：
1. 冬瓜半个，切成小块；
2. 大虾10只，去壳去虾线；
3. 虾皮适量，泡软切碎；
4. 豆瓣酱适量；
5. 姜蒜适量，切末；
6. 盐、鸡精、油适量。
制作步骤：
1. 锅中加油，烧热后放入姜蒜末爆香；
2. 放入豆瓣酱炒匀，然后加入虾皮炒香；
3. 加入冬瓜块翻炒，然后加水没过冬瓜，小火焖煮15分钟；
4. 放入大虾煮熟，加盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
1. 虾皮和豆瓣酱的咸味已经够了，所以不要再放盐；
2. 如果冬瓜不够熟，可以多焖煮几分钟；
3. 可以根据自己的口味加入适量的葱花和红椒末增加颜色和口感。