以下是大锅炖羊排的做法：
所需材料：
羊排500克，洋葱2个，蒜头5瓣，生姜适量，小茴香、茴香粉适量，料酒适量，盐适量，清水适量，香菜适量
做法：
1. 羊排洗净，切成小块。洋葱切成块，蒜头和生姜切成末。
2. 热锅冷油，放入洋葱、蒜头和生姜，炒出香味。
3. 将羊排放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，干煸一下。
5. 加入清水，加入适量的小茴香、茴香粉和盐，搅拌均匀。
6. 大火烧开，转小火炖煮30分钟。
7. 最后加入少量的香菜即可。
小贴士：
1. 炖煮时间可以根据个人口感来决定，煮的时间越长口感越软烂。
2. 若喜欢汤汁浓稠，也可在炖煮前加入适量的淀粉水。
3. 如果有焖炉，也可以将炖煮过的羊排放到焖炉中，继续焖煮，口感更加鲜嫩。