银杏的苦味主要来自于其内含的单宁酸，可以通过以下方法来减少苦味：
1. 烤制：将银杏放入预热好的烤箱中，烤制20-30分钟左右，烤至外层呈金黄色即可。这样可以有效减少银杏的苦味。
2. 炸制：将银杏放入锅中，加入油，炸至表皮金黄色即可。这样可以使银杏变得更加香脆，减少苦味。
3. 凉拌：将银杏用开水焯一下，然后用凉水浸泡，去除苦味后，可以进行凉拌。可以加入芝麻酱、酱油等调料，使其更加美味。
4. 煮汤：将银杏放入锅中，加入开水，煮30分钟左右，这样可以使其苦味降低，同时还可以制作出美味的银杏汤。
减少银杏的苦味可以通过将其烤制、炸制、凉拌或煮汤等方法来实现。还可以在食用时加入适量的糖、蜂蜜等甜味调料，使其更加美味。